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Ecogenya
Deep umami.More than flavour.
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Handmade bamboo storage for your daily essentials. A separate, one-time purchase.
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Chosen with purpose
What matters most
The Ecogenya standard
A culinary Shiitake extract selected for rich umami character.
Third-party tested with no vague quality shortcuts.
Made to dissolve smoothly into everyday recipes.
Make it yours
Ecogenya Gourmet Shiitake est un double extrait 16:1 (enzymatique et à l'eau chaude) de corps fructifères de shiitaké (Lentinula edodes) biologiques — la même extraction que notre Shiitake standard — moulu finement pour qu'il se fonde dans le bouillon au lieu de flotter à la surface. Il fait partie de notre gamme Gourmet du quotidien, conçue comme un ingrédient culinaire pour les gens qui cuisinent vraiment avec les champignons.
Le shiitaké est le champignon umami par excellence. Le séchage et l'extraction concentrent ce caractère savoureux, proche du bouillon, qui fait du shiitaké séché un incontournable des cuisines japonaise et chinoise, et cette poudre vous donne cette profondeur sans trempage, sans tranchage et sans filtration. Nous utilisons uniquement des corps fructifères, jamais du mycélium cultivé sur grain, et nous vérifions chaque lot à un minimum de 35 % de bêta-glucanes.
Saveur et utilisation : savoureuse, riche et nettement umami. Fouettez-la dans des fonds, un bouillon à ramen, des sauces brunes, un risotto, une sauce pour pâtes et des marinades, ou utilisez-la pour donner du corps à un plat végétarien. Une petite cuillerée suffit.
Le champignon le plus orienté cuisine de la gamme Gourmet, et le plus facile pour commencer.
Every batch is tested by an independent third-party laboratory for the relevant quality and contaminant checks shown in the certificate. Review the batch report below for the actual results.
| Item | Specification | Result | Method |
|---|---|---|---|
| Beta 1,3/1,6 D-Glucan | >35% | 35.11% | Megazyme |
| Appearance | Beige fine powder | Complies | Visual |
| Odor | Characteristic | Complies | Organoleptic |
| Taste | Characteristic | Complies | Organoleptic |
| Sieve Analysis | 95% pass 80 mesh | Complies | CP2015 |
| Loss on Drying | <7% | <2.63% | GB 5009.3 |
| Ash | <9% | <3.17% | GB 5009.4 |
| Arsenic (As) | <1.0 mg/kg | Complies | ISO 17294 ICP/MS |
| Lead (Pb) | <2.0 mg/kg | Complies | ISO 17294 ICP/MS |
| Mercury (Hg) | <1.0 mg/kg | Complies | EN 13806 AAS |
| Cadmium (Cd) | <1.0 mg/kg | Complies | ISO 17294 ICP/MS |
| Total Plate Count | <10000 cfu/g | <100 cfu/g | GB 4789.15 |
| Yeast & Mould | <100 cfu/g | <10 cfu/g | GB 4789.15 |
| Coliform | Negative | Complies | GB 4789.3 |
| E. coli | Negative | Complies | ISO 7251:2005 |
| Salmonella /25g | Negative | Complies | ISO 6579-1 |
| Staphylococcus /25g | Negative | Complies | GB 4789.10 |
© 2026 Ecogenya®. All rights reserved.
This Certificate of Analysis is published solely to verify testing of the Ecogenya® product and batch identified above. It may not be copied, reproduced, altered, or distributed, in whole or in part, or used to represent any other product, batch, seller, or brand. Any unauthorized use is strictly prohibited and may constitute copyright infringement and misrepresentation.
