Ecogenya Gourmet Shiitake est un double extrait 16:1 (enzymatique et à l'eau chaude) de corps fructifères de shiitaké (Lentinula edodes) biologiques — la même extraction que notre Shiitake standard — moulu finement pour qu'il se fonde dans le bouillon au lieu de flotter à la surface. Il fait partie de notre gamme Gourmet du quotidien, conçue comme un ingrédient culinaire pour les gens qui cuisinent vraiment avec les champignons.
Le shiitaké est le champignon umami par excellence. Le séchage et l'extraction concentrent ce caractère savoureux, proche du bouillon, qui fait du shiitaké séché un incontournable des cuisines japonaise et chinoise, et cette poudre vous donne cette profondeur sans trempage, sans tranchage et sans filtration. Nous utilisons uniquement des corps fructifères, jamais du mycélium cultivé sur grain, et nous vérifions chaque lot à un minimum de 35 % de bêta-glucanes.
Saveur et utilisation : savoureuse, riche et nettement umami. Fouettez-la dans des fonds, un bouillon à ramen, des sauces brunes, un risotto, une sauce pour pâtes et des marinades, ou utilisez-la pour donner du corps à un plat végétarien. Une petite cuillerée suffit.
- Format : poudre d'extrait fine en 36 g, 100 g, 250 g, 500 g et 1 kg
- Double extraction 16:1 (enzymatique + eau chaude) à partir de corps fructifères 100 % biologiques
- Minimum vérifié de 35 % de bêta-glucanes, sans grain, sans amidon et sans agent de remplissage
- Biologique, végane, sans OGM et sans gluten
- Testé par un laboratoire indépendant pour les métaux lourds, certificat d'analyse disponible
- Fabriqué au Canada à partir d'ingrédients canadiens et importés, et nous plantons deux arbres pour chaque commande
Le champignon le plus orienté cuisine de la gamme Gourmet, et le plus facile pour commencer.
